簡単鯛のソテー 塩麹に漬けて一晩ほど冷蔵庫に寝かした鯛をソテーして食べた。 油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで焼くだけ。 塩麹に漬けていたので味付けはシンプルにブラックペッパーのみ。 十分に塩麹の塩味がついていてブラックペッパーの風味も抜…

焼き切れ 愛媛県の郷土料理の一つに「焼き切れ」という白身魚の食べ方がある。 今回釣れた鯛で焼き切れを作ってみた。 その日のうちに柔らかい刺身が食べられるように釣れた鯛は神経締めにして持って帰った。 www.tsurigin.net 「焼き切れ」は単純に皮付きの…

魚の天ぷらが好き 以前釣った、ハマチと鯛を天ぷらにした。真空パックして冷凍保存していたブツである。 ハマチ、鯛の切身を下味に塩胡椒を加え、天ぷら粉をまぶし、油で揚げる。 一緒にヤングコーンだか、スイートコーンだかも一緒に揚げた。 写真左からコ…

釣ったというか獲れたというか‥‥ 午後、甘鯛が釣れているという情報が入ったのでタイラバ で甘鯛を釣りに行こうと準備をしていたら船の下、岩陰に何やら怪しい動きをする生物を発見。タコである。 まだ、船の係留ロープも外していない。 用意していたタイラ…

ハタハタをいただいた。 先日、知り合いから生の「ハタハタ」いただいた。 秋田県の県魚にもなっているハタハタ、主に日本海で漁獲されているスズキ目の魚だ。瀬戸内海側に住んでいるのであまりなじみのない魚である。 シンプルに塩コショウの味付けのから揚…

冷凍保存の真鯛を食べる ハンバーガーショップでは「フィッシュバーガー」コンビニでも商品の在庫があれば「フィッシュバーガー」とにかく魚を油で揚げたものが好きだ。 冷凍庫にストックしてあった真鯛をフライにして食べた。 以前食べたコブダイとはまた違…

コブダイのフライ 以前釣ったコブダイ(冷凍保存)をフライにしてみた。 三枚におろしたコブダイを適当な大きさに切って塩水で締める。 コブダイは身が柔らかくので塩水で締めて冷凍保存したほうがよさそうだ。 食料に困った時に役に立つ。 冷凍保存していたコ…

釣れた鯛は鍋に タイラバ で釣れた70cmの鯛は鍋にして食べることに。 身が厚く刺身って感じでもなかったので。鯛のアラで出汁をとる完全なる鯛鍋。 野菜も食べる。ワカメは地元の海で採れたワカメ。洗って、乾燥させたものを水で戻している。 「地産地消」な…

モクズガニを食す モクズガニを地元の川漁師から頂いた。蟹づくしの夕食。 茹でガニとカニスープとカニ飯。 このカニはカゴを仕掛けて獲ったカニ。餌は夏に瀬張をして網で獲った鮎である。鮎を冷凍保存してカニ用の餌として残しておいたものらしい。 過去記…

あと一カ月で正月だ。12月は正月に食べるブリを釣りたい。絶対に釣りたい。 ブリを狙うならジギングであろうが、なんせSLJ（スーパーライトジギング）用のタックルしか持ち合わせがない。 今年はこのルアーのMAXウェイトが80ｇのライトなタックルでブリに挑…

エソを食う 釣れてしまったエソ、せっかく釣れたので食ってみることにした。 エソはヘソから下なら小骨が無いので刺身で食べられるとの情報を入手したので早速ヘソから下を刺身にすることに。 ヘソから下って肛門から下のこと？食べられそうな身少なっ。 と…

遠火の強火 自宅の目の前が川になっていて、この川で鮎が獲れる。 今のところ鮎釣り、鮎獲りはしない。知り合いの鮎漁師に鮎をいただくことがある。伝統漁法の"瀬張り"をして捕獲した鮎だ。 瀬張り漁とは川の右岸から左岸へ等間隔で竹の棒を差す。産卵のため…

頻繁にタイの刺身を食べている。 最近は週に2回ほどタイラバに行っているので、タイを食べる機会が多い。 はじめは普通に刺身醤油とワサビでタイの刺身を食べていたが、最近マイブームの食べ方がある。 “すだち”と”塩”で食べるのが最近のトレンド。 写真に写…

黄身醤油が最高 一番好きなアオリイカの食べ方は刺身を黄身醤油で食べること。 秋に釣れるの柔らかい身のイカ作るのが最高だ。 〜作り方〜 まずはアオリイカの刺身を作る。アオリイカの足を下にして、胴の部分を縦長方向に切るようにして刺身にした方が良い…

タコが釣れているようだ 最近、船釣りでタコがよく釣れているようだ。タコを頂くことが多くなった。仕掛けはおそらくタコエギかカニを餌にした釣り方だろう。 我が家では頂いたタコは酢ダコになって食卓に並んだ。 酢ダコ タコの食べ方で一番好きなのはタコ…