先日、知り合いからイシモチが釣れたとの事で一匹頂きました。
東京湾でタコ・シロギス狙いで行ったらしいのですが、イシモチしか釣れなかったらしいです。
今回、頂いたイシモチは「塩焼き」で食べました。
ウロコとハラワタを取り除き、塩を振ってグリルで焼く。
実にシンプルな調理法。
シンプルが故に素材の味がそのまま出ます。
東京湾のイシモチ、美味しい。
淡白な白身に脂がのっていて、美味しかったです。
イシモチは、主にニベ科の魚に使われる通称です。
地域によって呼び方が異なりますが、「シログチ」や「ニベ」などをまとめてイシモチと呼ぶことが多いです。
イシモチという名前は、頭の中にある「耳石（じせき）」が由来です。
耳石とは、魚がバランスを取るための器官の一部で、イシモチはこの耳石が特に大きく硬いことで知られています。
そのため、「石を持っている魚」＝イシモチと呼ばれるようになりました。
そんなイシモチですが、わたくし初めて食べたと思います。（記憶が定かではない）
また機会があれば、刺身や煮つけでも食べてみたい。
